什麽樣的大閘蟹吃不得
一直都生活在湖(hú)底，大閘蟹的體(tǐ)表和腮部都寄生着大量的細菌和病毒，所以大閘蟹在食用(yòng)的時候也是需要謹慎的。什麽樣的大閘蟹吃不得？生的大閘蟹和死的大閘蟹都吃不得。一定要把大閘蟹煮熟之後再吃，而且大閘蟹一旦死亡之後，就必須扔掉了，不能(néng)再吃的了。
質(zhì)量好的大閘蟹一隻可(kě)能(néng)要一兩百元，有(yǒu)的市民(mín)買大閘蟹回來後，沒有(yǒu)及時烹煮，而是放置一段時間。經過這段時間的“煎熬”，大閘蟹可(kě)能(néng)會瀕臨死亡，這樣的大閘蟹就不能(néng)吃了。據介紹，當大閘蟹垂死或已死的時候，大閘蟹體(tǐ)内的組氧酸會分(fēn)解産(chǎn)生組胺。組胺為(wèi)一種有(yǒu)毒的物(wù)質(zhì)，随着死亡時間的延長(cháng)，大閘蟹體(tǐ)積累的組胺越來越多(duō)，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。
大閘蟹大多(duō)生長(cháng)在江河湖(hú)泊裏，又(yòu)喜歡食一些小(xiǎo)生物(wù)、水草(cǎo)及腐爛動物(wù)，因此，蟹的體(tǐ)表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等緻病微生物(wù)。有(yǒu)一份資料表明，活蟹體(tǐ)内的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很(hěn)高的，肺吸蟲寄生在肺裏，刺激或破壞肺組織，能(néng)引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。所以生的大閘蟹也吃不得的。
